Mini Apple Tarte Tatin

個人版的反轉蘋果派

利用冰箱裡的蘋果與派皮，就可以簡單做出好吃的蘋果派，快來動手做做看吧！

材料：

1. 蘋果：6 顆（每顆約 150g ）
2. 焦糖（蘋果）：糖（1） 80g & 無鹽奶油 50g & 香草醬 5g
3. 糖（2）：60g
4. 冷凍派皮
5. 胡桃：40g
6. 焦糖（胡桃）：糖（3）40g & 無鹽奶油 20g

Step 1: 削蘋果

1. 蘋果削皮
2. 蘋果對半切
3. 去掉蘋果核

Step 2: 製作焦糖

1. 將糖（1）放入鍋中，中火煮至冒大泡泡後熄火（不要攪拌，用轉鍋的方式將糖融化）
2. 加入奶油
3. 待奶油融化後，加入香草醬

Step 3: 煮焦糖蘋果

1. 將蘋果放入鍋中，開大火
2. 攪拌到每個蘋果都上色並且表皮有一點點的透明

Step 4: 烤焦糖蘋果

1. 取出焦糖蘋果放入烤盤中
2. 均勻灑上糖（2）
3. 送入烤箱，以 200 ℃ 烤 30 分鐘（烤 15 分鐘後將蘋果翻面繼續烤 15 分鐘）

Step 5: 製作焦糖胡桃

1. 依據 step2 製作胡桃用的焦糖，製作完備用：糖（3）40g & 無鹽奶油 20g
2. 乾鍋炒香胡桃：大火烘烤約 3 分鐘
3. 將炒好的胡桃拌上焦糖

Step 6: 蓋上派皮

1. 將烤好的焦糖蘋果取出，放入瑪芬烤盤
2. 派皮壓成適合瑪芬模大小的圓形
3. 將焦糖胡桃放入蘋果的中心
4. 將烤蘋果時留在烤盤上的焦糖淋上
5. 將派皮放在蘋果上，並整理成倒扣的杯子形狀
6. 送入烤箱，以 200 ℃ 烤 10 分鐘

Step 7: 完成

1. 烤完10分鐘後，派皮上色即可出爐
2. 出爐後，倒扣，完成！